Gofio Escaldado

Ingredientes:

Gofio
Caldo (de pescado o puchero)
Hierbahuerto (acompañamiento)
Cebolla (acompañamiento:preferiblemente colorada)

Preparación:

Una vez tengamos el caldo preparado y bien calentito,cogemos el bol o escudilla donde vayamos a hacer la mezcla y posterior servicio y lo medio llenamos de gofio,ahuecando por el centro para añadir el líquido caliente que vamos removiendo lentamente hasta lograr la consistencia adecuada.Una vez la mezcla esté hecha,le añadimos por encima unas ramitas de hierbahuerto (hierbahuena le llaman en la península),y unas lascas de cebolla (si es colorada mejor)que usaremos a modo de cuchara mientras duren…y listos…
Existen versiones con añadidos,como ya comentamos:hay quien le añade unas lascas de almendra u otros frutos secos,e incluso quien prefiere dorar en una sartén pequeña con muy poco aceite unos dientes de ajo bien picaditos con un pisco de pimienta “de la puta la madre” (tan usada en tantas recetas canarias) y una cucharita de pimentón y añadirlo al gofio una vez amasado volviendo a hacer el hueco en el centro para incorporar el refrito…
Es cuestión de gustos y de variar para no caer en la monotonía.
De todas las maneras,el resultado es algo que da gusto…

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